Introducción: ¿por qué cocinar con pimentón de la Vera?
El pimentón de la Vera es una especia originaria de la comarca de La Vera, España. Se caracteriza por su sabor ahumado y profundo. Tiene tres variedades de sabor según el picor: dulce, agridulce y picante. Su proceso de elaboración tradicional incluye el secado de los pimientos mediante ahumado con leña de roble y encina, lo que le otorga su aroma distintivo. Con un color rojo intenso y una textura fina, el pimentón de la Vera es versátil en la cocina, utilizado en una variedad de platos como guisos, sopas, carnes y salsas. Además, contiene antioxidantes y nutrientes enormemente beneficiosos para la salud. Es una especia apreciada por su calidad y autenticidad.
Patatas bravas al pimentón de la Vera.
Aunque las patatas bravas son consideradas uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, su origen no está del todo claro. Hay varias teorías sobre su creación, pero una de las más populares sugiere que surgieron en Madrid en la década de 1960.
Según esta teoría, un cocinero del famoso restaurante madrileño Casa Pellico hubo de innovar con las tradicionales patatas fritas y creó una nueva receta. En lugar de servir las patatas con alioli, como era común en aquel entonces, añadió una salsa picante hecha a base de tomate, ajo y especias (por supuesto pimentón picante). El resultado fue un plato sabroso con un toque picante que se hizo muy popular entre los clientes del restaurante.
Ingredientes:
- •4-5 patatas grandes
- •Aceite de oliva para freír
- •Sal
- Para la salsa brava:
- •2 cucharadas de aceite de oliva
- •2 dientes de ajo picados
- •1 cucharadita de pimenton dulce Caballo de Oros
- •1 cucharadita de pimentón picante Caballo de Oros
- •1/2 taza de salsa de tomate
- •sal al gusto
Instrucciones:
- 1Lava y pela las patatas. Córtalas en trocitos pequeños de aproximadamente 2 cm.
- 2Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. añade sal al agua y lleva a ebullición. Cocina las patatas durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
- 3Mientras las patatas se enfrían, prepara la salsa brava. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. añada el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.
- 4Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante a la sartén. Remueve rápidamente para evitar que se queme.
- 5agregue la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se combinen. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
- 6Mientras tanto, calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 7Una vez que todas las patatas estén fritas, colócalas en un plato y vierte la salsa brava por encima. Puedes añadir más salsa según tu gusto personal.
- 8Sirva las patatas bravas calientes como una deliciosa tapa o guarnición. ¡Disfruta!
Esta sencilla receta te permitirá disfrutar de las clásicas patatas bravas con su característica salsa brava casera. ¡Buen provecho!
